Vandaag heb ik voor het eerst maple syrup mee helpen maken. Ik moet zeggen: het is een hele heksentoer. Het gewonnen sap van de Sugar Maple (een soort esdoorn) moet tot een ratio van 1/32 tot 1/40 worden ingedikt. Na ruim twaalf uur fikken en koken hebben we een goeie twee liter siroop gemaakt. Lees meer.
Eigenlijk stond de hele week al in het teken van de heerlijk zoete siroop. Ken en ik waren al een paar dagen sap aan het verzamelen. Ik heb een emmertje of zeven aan mijn twee bomen hangen, ken heeft er een paar aan zijn boom hangen, maar het meeste hebben we van een van de buren hier twee straten verderop waar we wel dertig emmers hebben hangen. Daar staan heel veel bomen die nog relatief jong zijn, met maximaal driekwart meter dik. Daar loopt het sap het beste in omhoog. Elke ochtend als de temperatuur boven het vriespunt uitkomt begint het sap te lopen. Druppeltje voor druppeltje gaan de emmers vol.
Vandaag (zondag dan) zijn we gaan koken. Om acht uur vanochtend werd het vuur aangestoken en hebben we drie bakken met sap aan de ook gebracht. De bedoeling is simpel: het water moet eruit dampen zodat er uiteindelijk een dikke zoete siroop achterblijft. De drie bakken is het ingekookte sap in drie stadia. Steeds wordt er in een bak sap bijgegooid, dat na een uurtje koken deels wordt overgeheveld naar de volgende. Zo gaat dat de hele dag door. Rond negen uur s’avonds, nadat het goedje dik twaalf uur heeft staan koken, hebben we dik twee liter siroop. Heerlijk spul. Echt net snoep.
De dag zelf was vooral erg gezellig. Carrie had wat familie en vrienden uitgenodigd die allemaal eten en drinken meebrachten. Het was gewoon een heerlijk dag buiten met biertjes, BBQ, wat hout zagen, fikkie stoken en dat alles met een heerlijk zonnetje. Gedurende de hele dag hebben we ruim de helft van ons sap ingekookt. Omdat het sap nog steeds loopt gaan me morgen weer emmers legen en zullen we de komende dagen in de namiddag weer gaan koken. Eind volgende weke zal ik nog wel een paar potjes hebben zoals Ken die hier beretrots laat zien.
Simone heeft het festijn helaas moeten missen. Ze is woensdag naar Nederland vertrokken en blijft in totaal twee weken. In de loop van de week wordt Indy gedekt bij de Klaverhoeve en dan hebben we hopelijk eind mei onze eerste bernerpuppies. Ik zie daar echt naar uit! Die kleine hondjes dat is gewoon genieten. Daarnaast is het toch ook weer een stapje in al die plannen en mogelijkheden die we voor onszelf hier zagen en nog steeds zien.
Posted by Bart at 04:02 AM. Filed under:
(5) Comments • (0) Trackbacks • Permalink
